梅干菜烧肉的正确做法

梅干菜烧肉是一道经典的江南名菜，香浓可口，令人垂涎。以下是它的正确做法：

所需食材

• 猪腹肉 500g
• 梅干菜 150g
• 姜 3片
• 蒜瓣 5瓣
• 葱段 5段
• 酱油 3汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 盐 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 腌制猪肉

将猪腹肉切成小块，放入碗中，加入酱油、料酒、糖和盐搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 处理梅干菜

将梅干菜用清水冲洗干净，然后放入碗中加水浸泡30分钟，待其复软后，沥干水分，切碎。

3. 炒制猪肉

热锅倒油，下入腌制好的猪肉翻炒至变色，加入姜、蒜、葱段翻炒出香味。

4. 加入梅干菜

将切碎的梅干菜放入锅中，翻炒均匀，加入少量水，继续翻炒至梅干菜软化，汤汁收干。

5. 调味

根据个人口味加入酱油、料酒、糖和盐调味，翻炒均匀。

6. 焖煮

向锅中加入适量的水，没过食材即可，盖上锅盖，中火焖煮30分钟，直至猪肉软烂，汤汁浓郁。

7. 收汁

打开锅盖，大火收汁，直至汤汁浓稠，包裹着猪肉和梅干菜。

成品展示

美味可口的梅干菜烧肉完成，装盘后撒上葱花即可食用。

小贴士

1. 梅干菜的咸度不同，在加入酱油调味时需注意。

2. 如果猪腹肉较肥，可先焯水去除部分油脂。

3. 焖煮的时间可根据猪肉的软烂程度调整。

4. 梅干菜烧肉可以搭配米饭、面条或馒头享用。