如何烧好吃的鲢鱼红烧

鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，而红烧鲢鱼更是一道家常菜。红烧鲢鱼色泽红亮，味道鲜美，深受人们喜爱。下面就来介绍一下如何烧好吃的鲢鱼红烧。

选购新鲜的鲢鱼

首先，要选购新鲜的鲢鱼，鲢鱼的体表应该有一层黏液，鱼身应该有弹性，鱼鳞要光亮。另外，鲢鱼的腮和眼睛应该是鲜红色的，鱼腹应该是干净透明的，没有异味。

做好腌制工作

将鲢鱼宰杀干净后，将鲢鱼片成块状，然后用盐、料酒、生姜丝腌制一段时间，这样能够去除鱼腥味，使得鲢鱼更加鲜嫩可口。

炒制红烧汁

在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的料酒、酱油、白糖、盐等调味料炒匀，炒制出酱汁备用。

煎炸鲢鱼块

将腌制好的鲢鱼块均匀地裹上一层干淀粉，然后放入180度左右的油锅中煎炸至金黄色，炸好的鲢鱼块沥干油备用。

红烧鲢鱼

在锅中放入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，然后将炸好的鲢鱼块倒入锅中翻炒均匀，接着倒入之前炒制好的红烧汁，大火烧开后转小火焖煮片刻，让鲢鱼充分入味。

起锅装盘

待鲢鱼入味后，撒入适量的葱花和香菜末，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的鲢鱼红烧就做好了。

以上就是烧好吃的鲢鱼红烧的全部步骤，希望对您有所帮助！