卤牛肉干的做法大全

卤牛肉干是一道美味可口的肉类小吃，具有香醇的味道和坚韧的口感。下面将为大家介绍卤牛肉干的不同做法，希望能够帮助大家制作出美味的卤牛肉干。

原料准备

1. 新鲜牛肉2斤，最好选择里脊肉或者牛腱肉。

2. 葱、姜、蒜各适量。

3. 八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒若干。

4. 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

步骤一：肉的处理

首先将牛肉洗净，切成适当大小的肉块，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水和杂质。

步骤二：卤汁的调制

在锅中倒入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒等调料，煮开后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀，煮至卤汁的香味散发出来。

步骤三：卤牛肉

将焯水后的牛肉放入卤汁中，开小火慢炖，炖至牛肉变软烂，入味即可。

步骤四：晾干

将卤好的牛肉捞出来，晾干表面的水分，然后用干净的毛巾把表面的水分拭干。

步骤五：晾晒

将晾干的牛肉挂在通风处晾晒，直至表面变干，收敛起皱纹，变得有一定的韧劲，即可。

小贴士

1. 在卤牛肉的过程中，可以根据自己的口味适量的添加调料和调味料，使得卤牛肉的口感更好。

2. 晾晒的时间不宜过长，以免影响口感。

希望以上的介绍能够帮助大家制作出美味的卤牛肉干，快来试试吧！