辣子鸡丁的烹饪方法

辣子鸡丁是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。下面我们来介绍一下它的烹饪方法。

食材准备

1. 鸡胸肉（或鸡腿肉）500克，切成小丁。

2. 干辣椒 50克，去掉蒂部，切成小段。

3. 蒜瓣 5瓣，切成薄片。

4. 姜 1块，切成细丝。

5. 葱 2根，切成小段。

6. 花椒 10克，炒香后捣碎。

7. 料酒 30毫升。

8. 酱油 20毫升。

9. 盐 适量。

10. 白糖 适量。

11. 食用油 适量。

烹饪步骤

1. 将鸡肉丁用料酒、酱油、盐腌制20分钟。

2. 锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱段、姜丝、蒜片爆香。

3. 将腌制好的鸡肉丁下锅煸炒至变色。

4. 加入干辣椒段和花椒粉，继续翻炒出香味。

5. 加入适量的盐和白糖调味，炒匀。

6. 最后撒入葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 煸炒鸡肉丁时要用大火，让鸡肉丁外焦里嫩。

2. 辣子鸡丁的辣味主要来自干辣椒和花椒，可以根据个人口味调整使用量。

3. 翻炒时要快速且均匀，以免糊锅。

现在你已经学会了辣子鸡丁的烹饪方法，快去厨房试一试吧！