炒菜食谱大全

炒菜是中国菜肴中最常见的烹饪方法之一，它不仅简单易学，而且可以保持食材的原汁原味，营养丰富。下面为大家介绍一些常见的炒菜食谱。

鱼香肉丝

食材：猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、味精、鸡精。

做法：1. 猪肉丝加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。2. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。3. 锅中留底油，下葱姜蒜末煸炒至香。4. 加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝炒匀。5. 加入酱油、糖、醋、盐、味精、鸡精调味。6. 最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

青椒土豆丝

食材：土豆丝、青椒丝、蒜末、盐、味精、鸡精、料酒、酱油、食用油。

做法：1. 土豆丝焯水后捞出备用。2. 热锅凉油，下蒜末炒香。3. 加入青椒丝翻炒至变色。4. 加入土豆丝炒匀。5. 加入盐、味精、鸡精、料酒、酱油调味。6. 炒匀即可。

宫保鸡丁

食材：鸡脯肉、花生米、葱姜蒜末、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、味精。

做法：1. 鸡脯肉切丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。2. 花生米炸熟备用。3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色，捞出备用。4. 锅中留底油，下葱姜蒜末和干辣椒爆香。5. 加入炒好的鸡丁炒匀。6. 加入酱油、糖、盐、味精调味。7. 最后加入炸好的花生米炒匀即可。

鱼香茄子

食材：茄子、蒜末、生抽、糖、醋、辣椒酱、淀粉、盐、食用油。

做法：1. 茄子切段焯水后捞出备用。2. 热锅凉油，下茄子炸至金黄捞出备用。3. 锅中留底油，下蒜末和辣椒酱爆香。4. 加入茄子炒匀。5. 加入生抽、糖、醋、盐、淀粉调味。6. 炒匀即可。

希望以上的炒菜食谱可以帮助大家在家做出美味的餐点，也希望大家可以根据自己的口味进行调整，做出更加符合个人口味的菜肴。