鲶鱼炖茄子怎么弄？

鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，具有丰富的营养价值。下面我们来看一下鲶鱼炖茄子的制作方法。

选购食材

首先，选择新鲜的鲶鱼和茄子。鲶鱼应该挑选肉质饱满，没有异味的鱼肉，茄子则要选择形状完整、表皮光滑、没有软烂的茄子。

处理食材

将选好的鲶鱼和茄子分别清洗干净，鲶鱼去掉内脏和鱼鳞，切成块状备用。茄子去皮切块，放入盐水中浸泡几分钟，然后沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒炒去腥味。 2. 放入切好的鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 3. 锅中加油，放入茄子翻炒至微黄。 4. 加入适量清水，放入煎好的鲶鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 5. 最后撒上葱花和香菜即可出锅。

调味品味

根据个人口味加入盐、鸡精和少许白胡椒粉调味，让整道菜更加美味可口。

注意事项

1. 煎鲶鱼时要翻煎，不要炒糊。 2. 炖煮过程中要时常翻动茄子和鱼块，以免粘锅。

食用建议

鲶鱼炖茄子炖至入味后，鱼肉鲜嫩，茄子软糯，汤汁鲜美，是一道营养丰富的家常菜，适合全家人享用。